RESIPI NASI DAGANG IKAN TONGKOL

RESIPI NASI DAGANG IKAN TONGKOL

Bahan-bahan nasi dagang:

4 pot beras nasi dagang Terengganu (rendam selama 6 jam)
2 sudu besar halba
1/2 kotak kecil santan
Halia – mayang halus
Bawang merah – mayang halus
Garam dan gula secukupnya

Cara-cara penyediaan:

1. Rendam beras nasi dagang Terengganu selama enam jam. Kemudian kukus hingga separuh masak selama 20 minit.
2. Apabila campuran kedua-dua jenis beras yang dikukus tadi separuh masak, dimasukkan ia ke dalam bekas atau besen yang besar. Kemudian ketepikan.
3. Sementara itu, santan, halia, bawang, halba, gula ,garam dimasukkan ke dalam sebiji mangkuk. Kacau hingga gula dan garam hancur dan semua bahan sebati.
4. Masukkan ke dalam bekas berisi beras yang dikukus tadi kemudian gaul sampai rata. Kaup balikkan perlahan-lahan untuk mengelakkan nasi patah.
5. Selepas dikacau rata, kukus sekali lagi sehingga masak selama 20 minit. Kemudian letak di dalam bekas beralas daun pisang. Tekan-tekan hingga mampat. Tutup dengan daun pisang dan sedia untuk dihidang.

Bahan-bahan gulai ikan tongkol:

• 2 ekor ikam Tongkol – rendam dengan air asam jawa
• Asam keping
• Air
• 1/2kg santan
• 2 inci halia
• 2 inci lengkuas
• 6 biji bawang merah kecil
• 5 ulas bawang putih – kisar
• 1 sudu besar cili kering kisar
• 1 paket kecil serbuk kari ikan 
• Gula keret
• Cili merah dan cili hijau

Cara-cara penyediaan gulai:

1. 2 ekor ikan tongkol berat sekg seekor dipotong 3. Basuh dgn air asam jawa dan dikukus bersama asam keping.
2. 1/2 kg santan pekat direneh atas dapur hingga pecah minyak.
3. 2 inci halia, 2 inci lengkuas, 6 biji bawang merah kecil, 5 ulas bawang putih dikisar dan ditumis hingga naik minyak.
4. Satukan santan dalam bahan tumis, tambahkan sesudu besar cili kering dikisar dan seterusnya taburkan serbuk kari ikan.
5. Masukkan secawan air. Bila dah mendidih masukkan ikan tongkol yang dah dikukus.
6. Perasakan dgn gula keret dan garam. Bolehlah dimasukkan cili merah dan cili hijau.

Bahan-bahan acar timun:

• Timun
• Lobak merah pun sama dipotong mendatar dan hiris halus
• 2 biji bawang merah
• 1 biji lada besar buang biji hiris halus
• 3 sudu besar gula
• 1 sudu kecil garam
• 3 sudu besar cuka

Cara-cara penyediaan acar:

1. Timun dipotong mendatar. Kemudian belah empat dan buang bijinya. Hiris halus. Saya suka nipis. Kalau kasar kurang cantik di mata saya
2. Lobak merah pun sama dipotong mendatar dan hiris nipis.
3. Bawang merah dan lada besar (buang biji) dihiris halus
4. Gaulkan semua bahan hingga sebati.

Selamat mencuba.

Sumber: Adnan Bin Mat Abu | MyResepi