🌶️ Sambal Tumis Ikan Masin
Mudah, Sedap & Tahan Lama
Kadang-kadang, masakan paling ringkas adalah yang paling setia menemani nasi panas. Sambal tumis ikan masin ini antara kegemaran ramai kerana mudah, cepat, dan boleh disimpan lama jika dibuat dengan betul.
Entri ini dikongsi khas untuk yang mahu stok sambal tahan lama, yang tinggal bujang, atau yang percaya bahawa masakan rumah adalah cara menenangkan jiwa.
🧾 Bahan-bahan
- 100–150g ikan masin (contoh: bilis, selayang, atau ikan kembung kecil)
- 10–15 tangkai cili kering merah (atau cili merah segar ikut tahap pedas)
- 2–3 ulas bawang merah (optional)
- 1/2 cawan minyak masak
- 1 sudu teh gula (optional, untuk seimbangkan rasa)
- Garam secukupnya (jika ikan masin kurang masin)
- Air panas untuk rendam cili kering
👨🍳 Cara Masak
1️⃣ Sediakan Bahan
Jika menggunakan cili kering, potong dan rendam air panas 10 minit hingga lembut, kemudian tos. Kisar cili dan bawang merah (jika guna) hingga halus. Tekstur pekat lebih bagus.
2️⃣ Goreng Ikan Masin
Panaskan sedikit minyak dan goreng ikan masin sehingga garing. Toskan minyak. Langkah ini penting supaya ikan masin tahan lebih lama.
3️⃣ Tumis Sambal
Panaskan 1/2 cawan minyak, tumis cili kisar dan bawang hingga minyak naik dan sambal wangi (±10–15 minit). Masukkan gula dan garam jika perlu.
4️⃣ Masukkan Ikan Masin
Gaul ikan masin yang telah digoreng dengan sambal. Tumis lagi 5 minit supaya semua sebati. Sambal siap apabila minyak naik dan sebati dengan ikan.
🫙 Cara Simpan & Ketahanan
- Pastikan sambal kering berminyak, tidak berair
- Gunakan bekas bersih & kering, tutup rapat
- Petua Orang Lama: minyak di atas sambal menutupi → tahan lebih lama
⏳ Ketahanan
- Suhu bilik: 3–5 hari
- Peti sejuk: 2–3 minggu
- Freezer: 1–2 bulan
💡 Petua Tambahan
- Jangan ambil sambal dengan sudu basah
- Untuk aroma lebih wangi, boleh tambah sedikit serai kisar atau daun limau purut semasa tumis
- Jika ikan masin terlalu masin, kurangkan garam
Sambal yang mudah, ringkas, tapi penuh rasa, adalah teman terbaik untuk nasi panas dan hati yang sederhana.
— #JMBELOG
0 Ulasan