10 Aneka Resepi Kuih (Inti Kelapa Manis)

Tagline: "Setiap sunyi punya suara. Setiap jiwa punya cerita." • Koleksi lengkap resepi tradisi, gaya #JMBELOG

INTI ASAS — Kelapa Manis (Untuk Semua Kuih)

Sukatan & cara ringkas (sekali masak guna untuk 8–10 buah kuih)

• 2 cawan kelapa parut putih
• 1 cawan gula melaka (dicincang/cairkan)
• ¼ cawan gula pasir
• ½ cawan air + 1 helai daun pandan (disimpul)
• Secubit garam

1. Masak gula melaka + gula pasir + air + daun pandan hingga larut. Tapis jika perlu.
2. Masukkan kelapa parut + secubit garam, kacau atas api sederhana hingga air hampir kering dan inti agak pekat.
3. Angkat, biar sejuk. Inti sedia untuk digunakan.

Nota: Jika inti terlalu basah,
    tambah sedikit kelapa parut kering;
    jika terlalu manis, kurangkan gula.

1. Kuih Kuaci

Kulit tepung pulut — bentuk bujur, kukus

• 2 cawan tepung pulut
• ½ cawan santan pekat (atau secukupnya)
• Secubit garam

1. Gaul tepung pulut + garam. Tambah santan sedikit demi sedikit hingga jadi doh lembut dan tidak melekat pada tangan.
2. Ambil sedikit doh, leperkan. Isi 1–2 sudu inti kelapa, tutup dan bentuk bujur.
3. Balut dengan daun pisang (jika mahu), kukus 15–20 minit. Sejukkan sedikit sebelum dihidang.

2. Kuih Kuaci Labu Leleh

Kulit tepung pulut + puri labu — tekstur lembut, warna keemasan

• 2 cawan tepung pulut
• 1 cawan puri labu kuning (labu kukus dilenyek)
• ½ cawan santan
• Secubit garam

1. Campur tepung pulut, puri labu, santan dan garam hingga menjadi doh lembut.
2. Bentuk sama seperti Kuih Kuaci, isi inti, balut daun pisang jika suka.
3. Kukus 15–20 minit hingga masak.

3. Tepung Bungkus

Kulit cair daripada tepung beras & tepung ubi — disudu atas daun pisang

• 1 cawan tepung beras
• ½ cawan tepung ubi
• 2 cawan santan
• Sedikit garam

1. Satukan semua bahan, masak di atas api kecil hingga adunan pekat tetapi masih boleh disenduk (seperti bubur pekat).
2. Sudu 1 sudu adunan ke atas daun pisang, letak 1 sudu inti, tutup dengan sedikit adunan lagi.
3. Bungkus, kukus 12–18 minit hingga masak.

4. Kuih Badak Berendam

Bola tepung pulut berinti — disajikan dengan kuah santan

• 2 cawan tepung pulut
• ½ cawan santan
• Secubit garam

Kuah santan:

• 2 cawan santan pekat
• 1 helai daun pandan
• 1–2 sdb gula (jika mahu sedikit manis)
• 1 sdt tepung beras (larutkan untuk pekatkan)
• Sedikit garam

1. Uli tepung pulut dengan santan + garam sehingga boleh dibentuk doh licin.
2. Ambil sedikit doh, masukkan inti, bulatkan.
3. Rebus bebola dalam air mendidih hingga timbul, angkat dan toskan.
4. Masak kuah santan: campur semua bahan kuah, panaskan hingga pekat sedikit, tapis jika perlu. Hidang bersama bebola.

5. Kuih Ketayap (Dadar)

Kulit nipis seperti crepe, digulung bersama inti kelapa

• 1 cawan tepung gandum
• 1 biji telur
• 1½ cawan santan cair
• Sedikit garam
• Sedikit pewarna hijau atau air pandan

1. Kacau semua bahan hingga licin dan agak cair seperti adunan lempeng.
2. Menumis sedikit adunan dalam kuali non-stick leper untuk jadi kulit nipis.
3. Letak inti pada kulit, gulung kemas. Hidang suam.

6. Kuih Apam Puri (Apam Inti)

Apam gebu berinti — guna yis untuk kalo bertekstur ringan

• 2 cawan tepung gandum
• 2 sdb gula pasir
• 1 sdt yis segera
• 1½ cawan air suam
• Secubit garam

1. Gaul semua bahan, perap 45–60 minit hingga adunan naik.
2. Sudukan adunan ke dalam acuan kecil, letak inti di tengah, tutup sedikit adunan.
3. Kukus 12–15 minit hingga apam masak dan gebu.

7. Kuih Koci Pulut Hitam

Gabungan pulut putih & pulut hitam — balut daun pisang

• 1 cawan tepung pulut
• ½ cawan tepung pulut hitam
• ½ cawan santan (atau secukupnya)

1. Uli tepung pulut & tepung pulut hitam dengan santan hingga doh lembut.
2. Bentuk bulat, tekan sedikit, isi inti, tutup dan bentuk semula.
3. Balut dengan daun pisang yang telah dilumur santan pekat jika suka; kukus 18–22 minit.

8. Kuih Pulut Inti

Pulut kukus disusun & dibalut daun pisang segi tiga

• 2 cawan beras pulut (direndam 2 jam)
• 1 cawan santan pekat + secubit garam

1. Kukus pulut hingga separuh masak. Gaul dengan santan + garam, kukus semula hingga masak.
2. Ambil sedikit pulut, ratakan, letak inti di tengah dan bungkus kemas dalam daun pisang bentuk segi tiga.

9. Kuih Puteri Mandi

Bebola tepung pulut direbus & disalut inti kelapa manis di luar

• 2 cawan tepung pulut
• ½ cawan air (atau secukupnya)
• Pewarna (pilihan)

1. Uli tepung pulut dengan air hingga doh boleh dibentuk; warnakan jika mahu.
2. Bentuk bebola kecil, rebus dalam air mendidih hingga timbul. Toskan.
3. Gaul bebola panas ke dalam inti kelapa manis sehingga rata. Hidang suam atau sejuk.

10. Kuih Abok-Abok / Tepung Gomak

Bola pulut inti — disalut kelapa sangai atau kacang hijau sangai

• 2 cawan tepung pulut
• ½ cawan santan
• Salutan: kacang hijau sangai dikisar halus atau kelapa sangai

1. Uli tepung pulut dengan santan hingga doh licin dan boleh dibentuk.
2. Isi inti, bulatkan, kukus 12–15 minit.
3. Golek kuih yang telah masak ke dalam salutan kacang hijau sangai/kelapa sangai hingga rata.

belogsjm.blogspot.com