Resepi Sambal Balado Ala Indonesia

Bahan-bahan (anggaran)

• 1 biji bawang besar
• 1 biji tomato masak
• 3 ulas bawang putih
• 3 biji cili merah besar
• 3 genggam cili padi (campuran merah & hijau — ikut tahap kepedasan)
• 2 inci belacan (dibakar sekejap untuk aroma)
• 2 sudu besar gula (boleh laras)
• Garam secukup rasa
• Minyak masak secukupnya untuk menumis

Cara-cara

1. Panaskan minyak dalam kuali. Tumis bawang besar dan bawang putih hingga wangi dan sedikit keperangan.
2. Masukkan cili merah, cili padi, tomato dan belacan. Tumis sehingga semua bahan layu dan berbau harum.
3. Angkat sejukkan seketika lalu kisar kasar — jangan terlalu halus; biar ada tekstur yang sedikit berkerisik.
4. Panaskan kembali sedikit minyak. Masukkan sambal yang dikisar. Kacau dan tumis sehingga sambal naik minyak dan warnanya menjadi lebih gelap dan pekat.
5. Masukkan gula dan garam. Rasa dan laraskan mengikut tahap pedas dan kemanisan yang anda mahu.
6. Biarkan sejuk sebelum dimasukkan ke dalam bekas kedap udara. Simpan di peti sejuk untuk kegunaan beberapa minggu.

Cadangan Hidangan

• Nasi Goreng Balado — Tumis sedikit bawang, masukkan sambal dan telur, gaul dengan nasi panas. Siap dalam kurang 5 minit.
• Ayam / Ikan Balado — Tumis bawang holland, masukkan sambal dan sedikit air, perasakan dengan garam; gaul bersama ayam/ikan goreng.
• Pelengkap Sup & Sayur — Satu sudu sambal pada hidangan sup ringkas terus naik selera.

Tip dan Variasi

• Lebihkan tomato untuk rasa masam segar. • Lebihkan bawang jika mahu rasa lebih manis dan berlapis. • Untuk versi tanpa belacan, tambahkan sedikit garam ekstra dan titik jus limau nipis untuk aroma. • Simpan dalam bekas kedap udara; sambal yang sudah naik minyak tahan lebih lama.

Nota #JMBELOG

Resepi ini bukan sekadar ramuan — ia warisan kecil dari jiran di seberang sempadan. Setiap tumisan membawa cerita; setiap suap, kenangan. Simpan stok sambal ini dalam peti, dan biarkan ia menjadi rahsia dapur yang menenangkan pada hari-hari sibuk.

Caption Instagram (pilihan)

Sambal balado ini warisan jiran Indonesia — padu, pedas, dan serbaguna. Stok wajib di dapur. 🌶️🍅 #SambalBalado #ResepiRumah #JMBELOG